شوربة اليقطين المحمصة بالكريمة
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 5-2 كجم من اليقطين
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم كبيرة أو 6 فصوص متوسطة الحجم، مضغوطة أو مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 4 أكواب مرق دجاج/خضار
- نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم أو الكريمة الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل
- ¼ كوب بيبيتاس (بذور اليقطين الخضراء)
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، ثم قومي بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان لسهولة التنظيف. قم بتقطيع اليقطين إلى النصف بعناية واستخرج البذور (يمكنك تحميص البذور إذا كنت ترغب في ذلك).
- قطعي كل قرع إلى نصفين لتكوين أرباع. قم بتنظيف أو فرك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق لحم اليقطين ثم ضع الأرباع، مقطعة الجوانب لأسفل، على صينية الخبز. قم بشويها لمدة 35 دقيقة أو أكثر، حتى يتم ثقب لحم البرتقال بسهولة بالشوكة. ضعه جانباً ليبرد لبضع دقائق.
- قم بتسخين الملاعق الثلاثة المتبقية من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل والثوم والملح إلى المقلاة. حرك المزيج. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، قم بتقشير قشر اليقطين من القرع وتخلص من الجلد.
- أضف لحم اليقطين وبعض التقلبات من الفلفل الأسود المطحون الطازج. استخدم ملعقة التحريك لتفتيت اليقطين قليلاً. صب في المرق. يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تمتزج النكهات.
- أثناء طهي الحساء، قم بتحميص البيبيتاس في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تفوح رائحته، وتصبح ذهبية اللون وتصدر أصوات فرقعة بسيطة. تريدها أن تكون لطيفة ودافئة، ولكن ليست محترقة. نقل بيبيتاس إلى وعاء لتبرد.
- بمجرد الانتهاء من طهي خليط اليقطين، أضيفي حليب جوز الهند وشراب القيقب. ارفعي الحساء عن النار واتركيه يبرد قليلاً. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لمزج هذا الحساء في الوعاء.
- تذوقي واضبطي إذا لزم الأمر (قد ترغبين في إضافة المزيد من حليب جوز الهند للحصول على نكهة كريمية أكثر/نكهة أكثر اعتدالًا، أو شراب القيقب لجعله أكثر حلاوة قليلاً).
- نسكب الحساء في أوعية فردية. يرش البيبيتاس فوق الحساء ويقدم. اترك الحساء المتبقي يبرد تمامًا قبل نقله إلى حاوية تخزين مناسبة وتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام (سيكون مذاق بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي!).
