فطائر الكوسة
- 3 (حوالي 400 جرام) كوسة متوسطة الحجم
- 75 جرام (1/2 كوب) دقيق ذاتي التخمير
- 40 جرام (1/2 كوب) بارميزان، مبشورة جيدًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
- 3 حبات من الكراث، مقشرة الأطراف، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بيضة مخفوقة
- ربع كوب من البقدونس القاري الطازج، المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- تقليم الأطراف من الكوسة. ابشر الكوسة بشكل خشن. ضعها في مصفاة واعصرها للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. نقل إلى وعاء. يُضاف الدقيق ذاتي التخمير والبارميزان والكراث والبيض والبقدونس والأوريجانو والملح وجوزة الطيب.
- سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. قم بإسقاط ثلاثة أجزاء من خليط الكوسة في المقلاة. اطهيها لمدة دقيقة ونصف على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. نقل إلى لوحة. كرر ذلك مع ما تبقى من زيت الزيتون وخليط الكوسة المتبقي.
